大勝軒 ～ラーメン～
こんにちは。
目白バイオインプラントセンター・田中歯科クリニック
の田中宏和です。
本日はラーメンシリーズ第２弾、御茶ノ水の大勝軒です。
このラーメンはあまりにも有名すぎるので
今更感もありますが・・
ラーメン好き歯科医としてはどうしても譲れないワケで。。笑
今回はこどものスキーウエアを買いにきた帰りに
家族で寄りました。
木目調の店内は落ち着いていて、女性１人でも入りやすい
と謳ってあります。
大勝軒は元々、東池袋にあり、つけ麺の考案者であり
ラーメンの父と呼ばれていた山岸一雄さんのお店です。
数年前に道路の区画整理で立ち退いたのをきっかけに
惜しまれながら閉店され、その志と技術を受け継いだ
お弟子さんたちが
今ではあちこちにお店を出しています。
ほんの何年か前まで、同じ東池袋にある分家の大勝軒の店先に
椅子を出して寒い日にもお客さんをお迎えしていた
山岸さんの笑顔が懐かしいです。
もうずっと前に（３０年前）それまで一緒に
お店をやられていた最愛
の奥様を亡くされ、
失意の山岸さんは１度お店を閉めてしまわれました。
ラーメン・ファンたちが有志で山岸さんを説得し、
お店の皿洗いなどを手伝い、また再開されたという
エピソードも
このラーメンを食べる時の温かいスパイスになっています。
そして店内には当時の東池袋の大勝軒のあった街区表示板が。
ココの店主さんの
「我こそは山岸さんの大勝軒の継承者である」という気概が
伝わってくるような気がします。笑
今、大勝軒は内部でいろいろとモメているようですが
もちろん部外者にわかりませんし、おこがましいですが
みんなで大勝軒のおいしいラーメンを継承して
後世に残る味を守っていけばいいのに・・と思いますが。
特製つけめんです。
運ばれてくると優しい海の香りがします。
麺は中太で若干のちぢれ麺、もちもちしたコシの加減がいいです。
つけ汁は甘酸っぱくて何か懐かしい味・・・
細めのメンマ、ゆで卵、ナルト、海苔、ネギなど
奇をてらったものはありませんが、なんだかホッとしますね。
ご自身も病気と闘いながら生涯、ラーメンに情熱を燃やした
山岸さんの大勝軒、まだの方はぜひ味わってみてください！
